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化学名称：对羟基乙酯
商品名称：尼泊金乙酯
英文名称：Ethylparaben Sodium
分子量：188.8
分子式：C9H9NaO3
白色吸湿性粉末。易溶于水，呈碱性。
对羟基苯甲酸酯类对霉菌和酵母菌的抑制作用较强，对细菌特别是对乳酸菌及革兰阴性杆菌的作用较差，但抗菌能力比山梨酸和苯甲酸强，且抗菌作用受PH影响不大，在PH4-8的范围内效果均好。对羟基苯甲酸酯类烷基越长抗菌作用越强，依次为丁酯>丙酯>乙酯。对羟基苯甲酸酯类是世界各国普遍使用的防腐剂之一。
尼泊金酯是上公认的广谱性 食品防腐剂,美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等国都允许尼泊金酯在食品中应用。被广泛应用于酱油、醋等调味品、烘焙食品馅料、酱制品、饮料、以及果蔬保鲜等领域。尼泊金酯类包含尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯以及尼泊金甲酯钠、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠、尼泊金丁酯钠盐以及复合尼泊金酯钠，根据物化特性的不同应用于食品、医药、合成以及其他行业的防腐。
我国规定用于糕点馅，很大用量0.5g/kg（以对羟基苯甲酸计，下同）；在果汁（叶）型饮料、果酱（不包括罐头）、酱油中很大用量0.25g/kg；在碳酸饮料、蛋黄馅中很大用量0.2g/kg；在食醋中很大用量0.1g/kg；在果蔬保鲜中很大用量0.012g/kg。
