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一、简介
中文名称：植酸
英文名称：phyticacid
二、性状
淡黄色至淡褐色浆状液体。
三、用途
1、植酸可防止过氧化氢（双氧水）分解，因此可作双氧水储藏稳定剂。
2、植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0．05%-0．1%的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头中用0．1-0．5%植酸，以防黑变，鱼类用0．3%植酸，在100℃处理，二分钟可防止鱼体变色，用0．01-0．05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂，效果很好。
3、罐头食品中的应用：在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。
4、在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸，可防止鸟粪石生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂，已广泛应用在罐装食品中。添加量0．5-0．5%。
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