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portant;">称号:硬脂酰乳酸钙
portant;">等级:食品级
portant;">规格:25kg/袋装/桶装
portant;">功用:养分强化剂
portant;">硬脂酰乳酸钙（英文名CSL）
portant;">Calcium stearoyl lactylate
portant;">含量99%
portant;">分子式C42H78O8Ca及C38H70O8Ca
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portant;">[硬脂酰乳酸钙性状]白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点44~51°C。难溶于冷水（0.5%，20℃），微溶于热水。加水并强行混合后可使之涣散。2%水悬浮液的ph值为4.7。溶于乙醇（8.3%，20℃），植物油和热猪油。
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portant;">[硬脂酰乳酸钙用处]面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。 要用作面包质量改善剂，加入量为小麦粉的0.5％，可改善面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的*用量为0.5％，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05％以下。
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portant;">EEC规定可用于用汤汁干颗粒。作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团疏松柔软。我国规定可用于面包和糕点，*使用量2.0g/kg。
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