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portant;">丙酸钙
【CAS】:4075-81-4
portant;">【含量】：≥99%
【性状】：白色结晶、颗粒或结晶性粉末。无臭或带细微 气味。作为食物添加剂一般运用一水盐。对热和光稳定。有吸湿性。易溶于水，10%水溶液的pH值为8~10.在酸性条件下，发生游离 ，具抗菌效果，比山梨酸弱，比乙酸强。对酵母不起效果。但在面包制造中，钠盐的碱性使酵母活性稍有下降。天然品存在于瑞士干酪等中。熔点400℃以上（分化），无臭或具细微特臭。可制成一水物或三水物，为单斜板状结晶，可溶于水（1g约溶于3mL水），10%水溶液pH等于7.4。
【用处】：防腐剂；防霉剂。
portant;">丙酸钙是一种新型食物添加剂，是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）同意运用的安全可靠的食物与饲料用防霉剂。丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌效果。
portant;">1. 丙酸钙可用作食物及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀，在作为保鲜防腐剂的一起又能供给人体必需的钙质，起到强化食物的效果。
portant;">2. 丙酸钙对霉菌和能引起面包发生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑制效果，对酵母无抑制效果。
portant;">3. 在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢发生菌、革兰氏阴性菌等有用，具有共同的防霉、防腐性质。
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