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portant;">中文名：山梨酸钾
portant;">英文名：Potassium sorbate
portant;">别 称：2,4-Hexadienoic acid potassium salt
portant;">化学式：CH3CH=CHCH=CHCOOKCAS
portant;">登录号：24634-61-5EINECS
portant;">登录号：246-376-1
portant;">分子式：C6H7KO2
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portant;">山梨酸钾为白色条状，微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分化而变色。山梨酸钾易溶于水，67.6g/100ml(20 )；5食盐水，47.5g/100ml(室温）；25糖水，51g/100ml(室温）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇，0.3g/100ml。1山梨酸钾水溶液的PH78。
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portant;">安稳性
portant;">山梨酸（钾）在密封状态下安稳，暴露在潮湿的空气中易吸水，y化而变色。山梨酸钾对热安稳性较好，分化温度高达270。
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portant;">山梨酸（钾）能有效地按捺酶菌，酵母菌和洽氧性细菌的活性，然后到达有效地延伸食物的保存时刻，并坚持原有食物的风味。
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portant;">化妆品防腐剂。属酸类防腐剂。添加量一般为0.5。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水,使用方便,但其1水溶液ph值为78,有使化妆品ph值升高的倾向,在使用时应予以留意。
portant;">用量
portant;">（1）肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg
portant;">（2）果、蔬保鲜、碳酸饮料0.2g/kg
portant;">（3）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻 0.5g/kg
portant;">（4）食物工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg
portant;">（5）酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食物、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg
portant;">（6）果汁（果味）冰、含乳饮料 0.5g/kg
portant;">（7）预调酒 0.2g/kg
portant;">（8）肉灌肠 1.5g/kg
portant;">（9）复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即食笋干 1.0g/kg
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