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portant;">l-抗坏血酸钠（抗坏血酸钠、维生素c钠）
标准：食品级
cas；134-03-2
英文名：sodium l-ascorbate
分子式：c6h7o6na
相对分子质量：198.11
性状：
白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭。味微咸。分化温度218℃ 。2%水溶液ph值6.5--8.0.干燥状态下较安稳。吸潮后及在谁溶液中缓慢氧化分化。遇光颜色转浅。
用途：
养分增补剂；剂；护色剂。与抗坏血酸的用途根本相同。本品1g的生理功能相当于0.9gl-抗坏血酸。因为无酸味，且易溶于水，故便用抗坏血酸。火腿、香肠、鱼糕等则运用钠盐固定肉色，保持鲜度。如运用抗坏血酸则ph值下降，将影响持水性。对冷冻水产品有避免氧化、安稳色泽等作用。
限量：
1.14880-94：啤酒0.04；发酵面制品0.2；碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料，0.5；乳粉0.3~1.0；糖果1.5（糖果用香料中）；胶基糖果0.63~1.26；豆奶粉、豆粉，0.4~0.7；果冻，0.12~0.24；硬糖2~6；即食早餐谷类食品0.3~0.75；可可粉及其他口味养分型固体饮料1~1.25（相应养分型乳饮料按稀释倍数降低运用量）。
2.gb 2760-2001：糖果用香精0.1g/kg。
3.fao/who（1984）：即食肉汤、羹，1000mg/kg；午餐肉、熟肉末、熟猪肩肉、熟洋火腿、婴儿食品罐头、婴儿和儿童谷物产品，500mg/kg；速冻龙虾，速冻鲈鲉、鳕和黑线鳕、扁鱼、无须鳕等鱼片，1g/kg（以抗坏血酸计）。
4.gb2760-2011，浓缩果蔬汁(浆)，按出产需要适量运用。
5. gb-14880 碳酸饮料、果汁（味）型饮料， 大运用量250-500mg/kg（以抗坏血酸计）。2001。
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