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中文名称：乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁
英文名称：ferrous lacate
分子式：C3H10O3Fe
性状：
微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。 溶解情况： 冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。
用途：
主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。 营养增补剂（铁质强化剂）。可用于强化奶粉的铁剂添加剂，添加量为6mg/100g。用于小麦粉、饼干面包时添加量为2～3mg/100g。
白色细粉、无臭，稍有吸湿性。极难溶于水（0.095g/100mL,25度），几乎不溶于乙醇（0.0089g/100mL,25度）。加热至100度逐渐失去结晶水，120度时完全失去结晶水而生成无水柠檬酸钙。用于浓缩乳、甜炼乳、稀奶油、奶粉、奶油粉、融化干酪、果酱、果冻、面粉和发酵豆酱。
产品用途
乳酸亚铁:食品营养强化剂，可用于谷类粉、乳制品、固体饮料、奶粉、小麦粉、饼干、面包。
1.乳酸亚铁是一种很好的食品铁强化剂。可用于夹心糖，使用量为600～1200mg/kg(以铁计，下同)；也可用于乳制品。使用量为60～100mg/kg；也可用于谷类及其制品，使用量为24～48mg/kg；还可用于饮料，使用量为10～20mg/kg。
2.本品主要用作食品添加剂和饲料添加剂。
【质量指标】 指标名称国家标准
总铁（以Fe计）%≥18.9
亚铁(以Fe2+计）%≥18.0
水份（不含结晶水）%≤2.5
钙盐（以Ca2+计）%≤1.2
*（Pb计）%≤0.002
砷（以As计）%≤0.0001