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产品名称: 红曲红色素
产品类别: 食品添加剂
质量标准: 食品级
包装规格: 200g/袋 1kg/袋
异名：红曲红，红曲色素、红曲米色素；Red Kojic Rice ；Monascorubrin；Red Rice Starter；
原料：以大米粉、豆浆为原料，利用现代的生物技术深层发酵后，经陶瓷膜提取技术而成的天然着色剂，主要成份红斑素、红典红素、红曲素、红曲黄素、红斑胺、红曲红胺。红色或暗红色粉末。
产品应用：
该产品应用于酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、冰淇淋、饼干，果冻、膨化食品、调味类罐头、酱菜、糕点、火腿的着色，也可用于医药和化妆品的着色，为红色着色剂。
参考用量：一般为0.2‰～2‰，或按生产需要适量添加。
应用范围：
该产品广泛用于酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、冰淇淋、饼干、果冻、膨化食品、调味品类罐头、酱菜、糕点、火腿的着色、也可用于医药和化妆品的着色，为红色天然着色剂。
产品特点：
1、水溶性好、使用方便；
2、产品颜色鲜红亮丽，呈色效果好。
3、耐热性好、着色力好，不受金属离子影响，不受PH值变化的影响；
4、蛋白质的染色性很好，一旦染着后经水洗也不褪色。
推荐用量：
产 品 种 类建 议 用 量
肉 制 品0.05-0.15‰
冰 淇 淋0.08-0.1‰
酒 类0.10.15-0.15‰
红曲红作已广泛应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业，红曲红对提高产品档次，效果十分理想。红曲红具有良好的水溶性，可将该产品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中着色。用量可根据所需色调而定。若用50℃左右的热水先溶解，可缩短溶解时间。部分产品的用量(以液体培养品为准)：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒类，15～150mg/kg