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异抗坏血酸钠（D-异抗坏血酸钠）
【别名】：D-抗坏血酸钠；赤藓糖酸钠；异维生素C钠；D-异维生素C钠；阿拉伯糖型抗坏血酸钠
【英文名】：D-Sodium erythorbate；Sodium D-isoascorbate
【成分】：D-异抗坏血酸钠（含量≥98.0%）
【执行标准】：GB 8273-2008
【CAS】：6381-77-7
【分子式】：C6H7NaO6·H2O
【相对分子质量】：216.12
【熔点】：200℃。
【主要原料】：淀粉、碳酸钠
【产品简介】：
D-异抗坏血酸钠（C6H7NaO6·H2O）是一种采用发酵技术工艺生产的剂产品，具有延缓食品中成分氧化变质的功能。可广泛用于预制肉制品、啤酒、蔬菜罐头、水果罐头、果汁饮料、茶饮料等多种食品生产中，发挥其护色、等功能。
【性状】：
白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末，几乎无臭，略有咸味。干燥状态下比较稳定，但是溶液中、在空气中、金属离子、热或光存在下，发生氧化变质。易溶于水(约7mL水能溶1g），几乎不溶于乙醇。
【用途】：
剂；护色剂。防腐保鲜剂。可用于可广泛用于预制肉制品、啤酒、蔬菜罐头、水果罐头、果汁饮料、茶饮料果酱、冷冻鱼、糖果用香精，半固体复合调味剂，甜汁或者甜酱等多种食品生产中，发挥其护色、等功能。在肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝酸类形成，改善口味，切口不易退色。腌制咸菜：保持色泽，改善口味。冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵；果汁及酱类：在装平时加入，保持天然维生素c，防止退色，保持原有风味；水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期；罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。
本产品符合GB8273—2008和美国FCCIV标准。
项目 指标
感官要求 白色或微黄色，结晶或粉末无臭
含量(%) 98.0 ~100.5
比旋度[a] 25 /D +95.5 ~+98.0
PH值 5.5 ~8.0
干燥失重(% ) ≤0.25
砷（mg/kg） ≤3
铅(mg/kg) ≤5
草酸试验 合格