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[中文名称] : 维生素B12
[英文名称] : Vitamin B12
[别名]钴胺素,氰钴胺,动物蛋白因子, 抗恶性维生素
[分子式] : C63H88CoN14O14P
[外文名] Vitamin B12,Anacobin,Berubigen,Cobalin,Cyanocobalamin,Dobetin,Vibicon
[EINECS] : 200-680-0
[分子量] : 1355.37
产品性状
维生素B12为深红色结晶或结晶性粉末；无臭，无味，具有较强的引湿性。在水或乙醇中略溶。
维生素B12又叫钴胺素,是* 含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的,等动植物不能制造维生素B12。
维生素B12是B族维生素中迄今为止发现晚的一种。 维生素B12是-种含有 3价钴的多环系化合物, 4个还原的吡咯环连在-起变成为1个咕啉大环(与卟啉相似) , 是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被成为类咕啉。维生素B12为浅红色的针状结晶,易溶于水和乙醇,在pH值4.5 ~ 5.0弱酸条件下稳定,强酸( pH<2 )或碱性溶液中分解,遇热可有一定程 度破坏,但短时间的高温消毒损失小,遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失约30%。