点击图片查看原图
磷脂早是在鸡蛋卵黄中发现的， 因而也叫卵磷脂，磷脂是过去50年间所发现的重要的营养素。生命是由无数的细胞组成的，每个细胞表面都有一层膜包裹，细胞膜是细胞代谢、能量代谢、信息代谢的基础。磷脂是构成细胞膜的重要成分，占细胞膜干重的70-80%，并集中存在于脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及心、肝、肺、肾等重要器官。
磷脂的生物学名为磷脂酰胆堿，是人体组织中含量的磷脂，是构成神经组织的重要成分，属于神经营养素。
磷脂在人体中占体重的1%左右，但在大脑中却占到脑重量的30%；而在脑细胞中更占到其干重的70-80%。