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蓝色粉末，几乎无臭无味。易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇，呈鲜明蓝色。pH3～8范围内色调无变化。耐热，经120℃、60min不褪色。吸潮性弱，耐光性差。本品对蛋白质染色力强，吸光度 (1000倍稀释水溶液，590nm) 0.5。
用途
主要用作食品色素，适用于糖果、饮料、果酱等。也可与其他天然色素配合使用。安全性好，可添加于化妆品中。
一般食品的着色，如硬糖，果胶、琼脂等的凝胶软糖，布丁，马希马洛糖、饼干，松蛋糕，蛋糕预制粉，稀奶油，冰激凌，乳制品，蔬菜、青豆等罐头，饮料，果汁等。
适用于糖果、饮料、糕点等食品的着色，也可作为医药、化妆品及其他卫生产品的着色