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砖红色无定形粉末，也可为液体、糊状或块状。略有特殊气味。溶于水、乙醇、含水量40%以上的丙二醇、甲醇和盐溶液、不溶于油脂、乙醚、正己烷、三氯甲烷、乙酸己酯等非极性溶剂.水溶液呈透明红棕色，1%水溶液PH7.0-7.5.在酸性和碱性的情况下均可加深红棕色呈色。对光、热稳定，与金属离子可形成铬盐（但可添加微量焦磷酸钠之类，即能金属离子的影响）。
染色力强。用途：食用红棕色色素。
净重：500g/袋
使用范围；用在肉罐肠类、西式火腿类、肠衣类，配制酒，糕点上彩装、果冻、糖果、膨化食品、复合调味料
使用量如下：
肉灌肠类：0.22g/kg
西式火腿类：0.36g/kg
动物肠衣类，酒类 0.73g/kg
果冻 0.36g/kg
糖果 4.4g/kg
膨化食品：1.46g/kg