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磷脂泛指各种含磷的脂类，分成磷酯和神经磷脂等。磷酯主要有卵磷脂(磷脂酰胆碱)，脑磷脂(磷脂酰乙醇胺)，酪氨酸磷脂和肌醇磷脂。其基本结构是磷酯中所含甘油的两个羟基和脂肪酸结合成酯，第三个羟基被磷酸酯化生成磷脂酸，再连续其它醇羟基化合物，即组成不同的磷脂。磷脂是生物膜的主要成份，并具有一些其它的重要生理功能，如卵磷脂有抗脂肪肝的作用，脑磷脂可能是血小板中凝血酶原激活剂的辅基。神经磷脂又称鞘磷脂，它由神经氨基醇、脂肪酸、磷酸和胆碱组成，主要存在于脑和神经组织中。磷脂还参与脂蛋白构成和代谢。蛋黄、植物种子及胚芽、大豆中均有丰富的磷脂。
【产品功能】
磷脂，是含有磷脂根的类脂化合物，是生命基础物质。而细胞膜就由4 0%左右蛋白质和50%左右的脂质（磷脂为主）构成。它是由卵磷脂，肌醇磷脂，脑磷脂等组成。这些磷脂分别对人体的各部位和各器官起着相应的功能。磷脂对活化细胞，维持新陈代谢，基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力，都能发挥重大的作用。另外，磷脂还具有促进脂肪代谢，防止脂肪肝，降低血清、改善血液循环、预防的作用。
乳化作用
磷脂可以分解过高的血脂和过高的，清扫血管，使血管循环顺畅，被公认为“血管清道夫”。磷脂还可以使中性脂肪和血管中沉积的乳化为对人体无害的微粒，溶于水中而排出体外，同时阻止多余脂肪在血管壁沉积，缓解心脑血管壁的压力。磷脂之所以能防治现代文明病，根本原因之一，在于具有强大的乳化作用。