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乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成，分子量约为3500 Da。由于乳酸链球菌素可大多数革兰氏阳性细菌，并对芽孢杆菌的孢子有强烈的作用，因此被作为食品防腐剂广泛应用于食品行业。食用后在人体的生理 pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它素所出现的抗性问题，更不会与其它素出现交叉抗 性，是一种高效、、安全、无副作用的天然食品防腐剂。
应用范围：
应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品等领域中。
外观性状：白色至淡黄色粉末。
生物效价≥1000IU/mg。
成分：Nisin（乳链菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%）氯化钠大于50%）
分子式：C143H228N42O37S7
存贮：4-15℃下阴凉、干燥、密封条件下贮藏，避免阳光直射。保质期2年。
包装：500 克/密封袋/塑料瓶；1*20 瓶/箱
【应用范围】
可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。