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乙二胺四乙酸二钠又叫做EDTA-2Na，是化学中一种良好的配合剂，它有六个配位原子，形成的配合物叫做鳌合物，EDTA在配位滴定中经常用到，一般是测定金属离子的含量。EDTA在染料、食品、药品等工业上有重要用途。水煮食品的水混浊,防止食品氧化变色，从而起到、护色、防腐作用,使产品质量稳定
产品特性：
1、本品是一种白色结晶粉末，无臭 ，味微酸，水溶性好；
2、EDTA二钠水溶液呈酸性，几乎不溶于乙醇，难溶氯仿、乙醚等溶剂。
3、干燥加热至120℃时容易失去结晶水，有轻度吸湿性。
4、能与碱金属以外的绝大多数金属离子生成稳定的络合物，消除金属离子或由其引起的有害作用，水煮食品的水混浊,防止食品氧化变色，从而起到、护色、防腐作用,使产品质量稳定。
用途：
1、果酱、蔬菜泥酱（番茄沙司除外） ≤千分之0.07
2、果脯类（地瓜果脯）、腌制的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、八宝粥罐头 ≤千分之0.25
3、复合调味料 ≤千分之0.075
4、饮料类（14.01包装饮用水类除外） ≤千分之0.03