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2、保持其色泽、抑制或延缓褐变。
3、防止酸败。
适用范围:酸性条件下需要保鲜的面团
使用方法
1 面粉厂，可用喂料器或配粉系统均匀加入。
2 食品厂或面食店，在配料时均匀加入，充分搅拌混匀，再调制面团。
添加量:一般为0.2-0.4%，请根据基粉、要求和具体配方而定实际添加量。不能加碱或其他碱性添加剂。
主要产品有：剂，面条保鲜剂，挂面增筋剂，面条爽滑剂，面条改良剂，挂面改良剂，鲜面条防腐剂，面制品改良剂，生湿面条保鲜剂，面条保鲜改良剂，面条保鲜防酸，面条耐煮剂，挂面去哈味，挂面除哈味，挂面防哈味等系列40多个品种，主要应用于生干面制品、生湿面制品、膨化食品、油炸食品等