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色 状：深黄绿色或棕褐色油状澄明液体。
香 气：具有孜然特有的水果状香气。
香 味：具有孜然特征的滋味和适口的苦味。
工艺特点：以我国新疆产孜然为原料，超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。
主要成分：枯茗醛（含量≥50%），同时含有其它醇类、酯类以及少量脂肪酸。
产品特性：
（1）***。****孜然提取物，无溶残及化学添加剂；
（2）风味纯正。具有与孜然近乎相等的香气和风味；
（3）溶解和分散性好。能完全溶解于80%乙醇和植物油中。
（4）性能稳定。适用于120℃以内各种食品加工工艺要求。
产品应用：
（1）咸味香精的香原料；
（2）调味食品用法用量： 根据风味需要适量添加。参考用量：在咸味香精中.1—0.3%，以突出孜然风味的咸味香精用量0.5—5%；调味食品中用.01—0.03%。