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异名：红曲红，红曲色素、红曲米色素；Red Kojic Rice ；Monascorubrin；Red Rice Starter；
原料：以红曲米为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂，主要成份红斑素、红典红素、红曲素、红曲黄素、红斑胺、红曲红胺。红色或暗红色粉末。
应用范围： 熟肉制品（热狗肠、午餐肉）、海产品、调味酱、酱油、腐乳、配制酒、糖果、雪糕、冰棍、饼干、果冻、糖果、冰淇淋，果冻、膨化食品、调味类罐头、酱菜、糕点、火腿的着色。
也可用于医药和化妆品的着色，为红色着色剂。天然红色素-红曲红是以红曲红色素为原料经过精加工而成的天然色素。红曲(又名丹曲)是传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史。在《本草纲目》中就记载：“红曲营养丰富、无毒害、具有健脾消食、化淤的特殊”。红曲红色素是采用纯种红曲经科学分离、提纯而成的。红曲红色素已被我国列为允许生产和使用的食用天然色素。
主要成分：红曲红色素性状：暗红色水溶性液体或粉末。特点：耐热性好、着色力好，不受金属离子影响，不受PH值变化的影响，对蛋白质的染着性很好，一旦染着后经水洗也不褪色；抗光性一般，在酸性液体中抗光性更差。
参考用量：一般为0.2‰～2‰，或按生产需要适量添加。