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产品特点：
1、使产品中的蛋白质结构紧密、细腻，使产品口感更爽滑。
2、通过改良蛋白质结构和热不可逆的凝胶性来提高丸子的弹性和脆性。
3、随着保水性提高，产品的粘度也增强，提高操作性能。
3、随着保水性提高，产品的粘度也增强，提高操作性能。
4、可提高加水量，代替原料肉，降低成本，提高产品的出品率。
使用方法：
1、与食盐、调味料均匀混合后于斩拌时加入。
2、改良剂和水按照1：比例充分溶解后，形成的凝胶添加到丸子中，搅拌均匀。
添加量：0.4~0.6%