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成都万象宏润生物科技有限公司

月桂酸单甘油酯 亚硒酸钠

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食品级肉用制品增嫩改良剂 复配水分保持剂
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产品: 浏览次数:790食品级肉用制品增嫩改良剂 复配水分保持剂 
品牌: 成都万象宏润
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
最小起订量: 1 千克
供货总量: 10000000000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-11-11 08:43
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详细信息
 本品专门用于肉制品的制作加工。可以改良肉的香味品质。使肉糜 富有弹性及脆度、具有粘着力、不松弛、口感好。能保持肉馅的营养成分及新鲜度。

本品适合用于香肠、肉丸、扁食、肉包、水饺、腌肠、罐头各种肉馅、午餐肉、海鲜产品。

本产品用于小块状肉灌制品加工腌制使用,也适用于南北方风味的干肠、腊肉、猪头、蹄、风味鹅、鸭整只腌制使用。加工用原料经过排酸、冷却。该产品具有使各类原料肉均匀发色、防腐、色泽鲜艳、持水、嫩化、提高出品率的功能。

产品特性:白色粉末状、肉在冻结、冷藏、解冻、加热等过程中、会失去一定水分而使肉质变硬、肥膘发黄、在失去水分的同时、大大降低成品品质。加工过程中加本品后可提高保水性,提高粘性、增强弹、改善口感。

适用范围:预制肉制品、熟肉制品、冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)、预制水产品(半成品)。

使用方法:是规模机械注射、滚揉加工的,需用0-10℃的水配置成溶液使用。非机械加工的,可干粉与原料拌匀,放入0-5℃的恒温腌制间,根据原料肉块的重量腌制4-16小时。

用量:产品中大使用限量预制肉制品、熟肉制品、冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)5.0g/kg;预制水产品(半成品)1.0g/kg.

保质期:二年
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