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1、具有极强的收敛作用。在水饺被加热的过程中，本品充分发挥其收敛作用，使水饺馅料在抱团剂的作用下紧紧抱成团（即被煮熟的饺子馅明显会成肉丸状）。
2、 能改善水饺馅料的组织状态。由于抱团剂的收敛作用，本品可明显改善水饺馅料的组织状态，使馅料抱团程度明显改善，弹性增强，肉感增强
3、 可以明显降低成本。由于抱团剂中含有亲水性物质在馅料中加入抱团剂的同时也加入抱团剂2000-4000倍数量的水，因而可以降低产品的成本。
4、 可以明显改善水饺的汤感。由于抱团剂的强烈收敛作用，加进水饺当中的水在抱团剂的作用下被重新放了出来，成了水饺多滋多味的美味高汤，大大提高了水饺的口感。
使用方法
1.取改良剂0.6-0.8％，直接与水混匀在加水时加入即可；
2. 也可在打肉时加入或与食盐等调味料混合在加盐时加入。