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一 、 主要成分 ：
蛋白酶、增筋剂、浓缩蛋白质、耐煮剂、单甘脂、复合磷酸盐等经过河南农业大学、河南工业大学、轻工业学院等十几位专家经过上百次的科学配比、研磨、杀菌、试验做出来的粉末状豆腐干复合凝固剂，各种原料都是国家允许添加到食品中的，无毒无害的添加剂
二 、 主要作用：
本品溶于水后不断搅拌逐渐形成液体，由分子内许多阴离子基因的离子现
象，从而降低豆浆酸度，增强豆浆的抗腐能力，增强蛋白质的粘结力，提高腐竹的弹性韧性，缩短豆制品中蛋白质达水含状态的时间。提高豆制品的保水能力及复水性。使得豆制品的蛋白质能形成良好的网络结构，增加产品的韧性、弹性、延展性、持水性等。使得腐竹制品增筋、增韧、不断条、不糊汤、颜色金黄好看，延长产品的保鲜期6-12个月以上