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英文名称：Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3
别 称：晚霞黄，夕阳黄，橘黄，食用黄色5号(日本名)
化学名称：1-（4′-磺基-1′-苯偶氮）-2-萘酚-6-磺酸二钠盐
分子式：C16H10N2Na2O7S2
分子量：452．38
含量：87%
性状：橙红色粉末或颗粒。
溶解情况：溶于水呈黄光橙色澄清溶液，不溶于油脂，溶于甘油、丙二醇，几乎不溶于乙醇，遇浓硫酸呈红光橙色，稀释后呈黄色。
在25℃时的溶解度为：19．0%(水)，3．0%(50%乙醇)，20．0%(50%甘油)，7．0%(50%丙二醇)[1] 。
用途：主要用于食品和药物的着色，也可用于制造铝盐色淀颜料。
其他：其水溶液遇浓盐酸不变色，遇浓氢氧化钠呈棕红色，具有酸性染料特性，能使动物纤维直接染色。ADI为0-25毫克/公斤。
用量：（GB2760-1996）中规定：
日落黄可用于果味型饮料（液、固体）、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片，使用量为0.1g/kg；风味酸乳饮料，使用量为0.05g/kg；糖果色衣，使用量为0.165g/kg；冰淇淋，使用量为0.0887g/kg。红绿丝的使用量可加倍；果味粉着色剂加入量按稀释倍数的50%加入