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茶多酚可用于食品保鲜防腐，副作用，食用安全。能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份， 其主要用途如下: 1．用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品， 2．用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。3．用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。
使用限量：
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定: 用于含油脂酱料时大使用限量为0.1g/kg 用于油炸食品、方便面时大使用限量为0.2g/kg 用于肉制品、鱼制品时大使用限量为0.3g/kg 用于油脂、火腿、糕点及其馅时大使用限量为0.4g/kg
[备注] 以油脂中儿茶素计