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产品名称：啤酒澄清酶
主要成分：木瓜蛋白酶、山梨醇
产品规格：复合酶
产品性状：浅棕黄色
保存方式：常温干燥避光保存
保质期：12个月
酶清是针对啤酒酿造的生产工艺特点、自行研发的一种于啤酒澄清的酶。酶清中的蛋白质水解，破坏产生浑浊的主要成分，防止冷浑浊，提高啤酒稳定性，延长保存期。
啤酒中高分子蛋白质是产生浑浊现象的主要原因之一、它能与多酚类化合物聚合成雾状的浑浊无、严重影响啤酒的外观质量。酶清能将蛋白水解成多肽或氨基酸、不仅有效防止浑浊、还能有效提高麦汁中氨基酸的含量和保持啤酒的发泡剂。
应用领域：
啤酒酿造：在啤酒清酒中添加、通过分解蛋白、可解决低温引致的蛋白质和多酚物质的浑浊问题、延长保质期；在糖化过程中添加、可改善麦芽质量，保持麦汁中游离氨基氮的含量、保持啤酒的发泡性、加快过滤速度、且不会产生苦味肽。