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单月桂酯具有当今先进程度的食品乳化防腐剂，自然存在于母乳中，是一种公认的优秀食品乳化剂，同时又是一种平安、高效、广谱的抑菌剂。其LD50＞10g/kg，属无毒食品添加剂。中国卫生部已于2005年4月批准GML用于各项食品，且在食品中添加没有用量限制，可依据实践需求添加。
编号：E471
产品称号：单月桂酯，又名月桂酸单甘油酯，英文名Glycerol Monolaurate(GML)
构造式：
CH200C(CH2)10CH3
CHOH
CH2OH
单月桂酯的优点
单月桂酯的优点是“不是防腐剂，胜似防腐剂”，其抑菌效果不会因pH的改动而改动，普通在pH4～8范围内均有效，且抗菌谱广，对食品中常见细菌、霉菌、酵母均有较强作用，同时还具有抑止多种病毒和原生动物的成效。单月桂酯作为具有加强免疫功用的新型食品、功用因子应用前景宽广，特别在饲料行业中得到了普遍应用，α-单月桂酯对猪的蓝耳病和非洲猪瘟等囊膜病毒的复制和传播有显著的抑止作用。在家禽饲料中添加可促进生长性能。
运用范围：肉制品、调味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、化装品、医药等。
运用办法：单月桂酯可用少量食用乙醇溶解后参加到食品中，或先将单月桂酯在70～90℃的热水中搅拌分散，再参加到食品配料中。引荐用量0.05~1.0g/kg。
型号：GML-40, GML-80, GML-90
型状：粉状（30-40目）
储存条件：密封保管于阴凉枯燥处。保质期24个月。